Виїзне заняття-екскурсія студентів 21-П групи: від теорії до практики

28 лютого 2025 року студенти 21-П групи спеціальності 076 Підприємництво та торгівля мали унікальну можливість поглибити свої знання з технології обробки м’яса, відвідавши один із провідних підприємств області, на якому здійснюється забій свиней та розробка туш і постачання м’яса в ковбасні цехи. Організувала поїздку завідувач економічного відділення, викладач комерційного товарознавства Ірина МАРТИНОВА. Разом зі студентами підприємство відвідали викладач технології зберігання і переробки сільськогосподарської продукції Людмила БАЛДИЧ і завідувач навчально-виробничою практикою Тарас САСОВСЬКИЙ.

Це виїзне заняття стало важливим етапом у навчанні майбутніх фахівців, дозволивши їм на власні очі побачити, як теоретичні знання втілюються в реальні виробничі процеси.

Екскурсія розпочалася з ознайомлення з санітарно-гігієнічними нормами, яких суворо дотримуються на підприємстві. Студенти отримали спеціальний одяг та пройшли інструктаж з техніки безпеки.

Далі, студенти групи 21-П відвідали цех, де відбувається забій та первинна обробка тварин. Особливу увагу було приділено технологічним процесам, обладнанню та контролю якості на цьому етапі. Здобувачі освіти мали можливість спостерігати за роботою сучасних ліній, які забезпечують високу продуктивність та безпеку виробництва.

Наступним етапом екскурсії стало відвідування цеху, де відбувається розробка напівтуш на відрубки, процес обвалювання та сортування м’яса. Ознайомилися з процесами охолодження і заморожування м’яса в холодильних і морозильних камерах, його пакуванням та відправкою споживачам. Особливий інтерес викликали новітні технології, які дозволяють зберігати свіжість та смакові якості продуктів.

Студенти дізналися про важливість контролю якості на кожному етапі виробництва, від приймання сировини до пакування готової продукції. Реалізовують м’ясо у цехи для виготовлення кулінарних напівфабрикатів та до підприємств, які займаються виробництвом ковбас та натуральних м’ясних виробів Рівненщини та сусідніх областей.

М’ясопереробне підприємство постачає свою продукцію під торговою маркою «Smach Meat». Це є сімейний бізнес родини випускників коледжу, які безпосередньо працюють на підприємстві і займаються питаннями постачання сировини з фермерських господарств та сільськогосподарських підприємств всієї України та логістичними процесами відправки готової продукції.

Під час екскурсії студенти мали можливість поспілкуватися з головним бухгалтером, ветеринаром, технологом та іншими працівниками підприємства, які поділилися своїм досвідом та відповіли на численні запитання. Це дозволило студентам отримати цінні практичні знання та краще зрозуміти особливості роботи м’ясопереробного підприємства.

Викладачі Ірина МАРТИНОВА, Людмила БАЛДИЧ і завідувач навчально-виробничою практикою Тарас САСОВСЬКИЙ обговорили з фахівцями підприємства можливі доповнення до освітньо-професійної програми «Підприємництво та торгівля» та програм дисциплін «Комерційне товарознавство», «Технологія зберігання і переробки сільськогосподарської продукції», «Логістика», вимоги роботодавців до сучасного фахівця, питання проходження виробничої практики.

Виїзне заняття-екскурсія на м’ясопереробне підприємство стало незабутньою подією для студентів 21-П групи. Вони отримали цінний досвід, який допоможе їм у подальшій професійній діяльності. Це заняття підтвердило важливість практичного навчання та його невід’ємну роль у підготовці кваліфікованих фахівців.